<「椎茸」>

菌床のかおり

本日は空調ハウスに新しい菌床が搬入されました。

朝のうちに雨はあがったため、作業中は作業しやすかった様子ですが、少し日が差してきたため、休憩のときにはポロシャツに汗がじっとりとにじんでいました泣き

菌床がいっぱいに搬入された空調ハウスに入ると椎茸の菌床のにおいがします矢印上

元気なキノコが出てくるように、しっかり見守っていきたいと思いますき



あおいそらカフェ  古谷野
<「椎茸」>

お盆連休ですね

お盆連休真っ只中!ですが…

今年のお盆は夏らしく晴れる日が少ないですね。今日も雨模様です雨

しかし、そんな天気を歓迎してるのが…


椎茸には連休なんて関係ありません(笑)ので、スタッフが順番に出勤して収穫や管理を行っています。


連休中の出勤にすすんで手を挙げてくれたスタッフに感謝です。

それでは、残り半分の連休をケガや病気に気を付けて楽しんでくださいひまわり

あおいそらカフェ 杉浦


 
<「椎茸」>

良い椎茸が出てますよ

最近のあおいそらカフェの話題はロージーティーハウスとショートブレッドが多いので、今回は椎茸の様子をお伝えします。

春先から芽が出だした菌床は調子よく椎茸を出してくれています。



なかなか立派な椎茸です。
このくらいのサイズだとそのまま焼き椎茸で塩でを少しふって食べるのが一番旨いと思います。

その他のハウスでは、暑い夏を乗り切るための準備が始まろうとしていました。
これから秋までの時期が勝負です。


あおいそらカフェ 杉浦

 
<「椎茸」>

最近のキノコたち

しいたけハウスの近況を

お知らせします。



えっ、菌床がない。

じつは、新しい菌床を受け入れる準備を進めています。

1年の中でも数日しかない貴重な写真になります。

来週には新しい菌床が搬入されます。

一方、空調ハウスでは、



順調に生育しています。


カフェ 大谷
<「椎茸」>

菌床センター見学

 今日は、椎茸班のスタッフ全員で、岐阜県にある

菌床センターを見学してきました。

菌床が、どのように作られているかの工程を

知ることで、スタッフの意識向上を図ることを目的としました。



実際に仕事中ではありましたが、丁寧に説明していただきました。



スタッフの皆さんも、真剣な表情。



冷蔵庫の中まで見学させてもらいました。

こうした機会を共有することで、日々の業務も効率的に

進んでいくと思います。

さあ、明日からも同じ目的に向かって、前を向いて、

歩んでいこう!


カフェ 大谷
<「椎茸」>

雨の日も風の強い日も…

2回目の菌床搬入がありました。

あいにく雨模様だったのですが、不思議なことに菌床の搬入がある日はよく雨が降るのです・・・5割くらいの確率で

「また雨かぁ」と思ってた横をスタッフがカッパを来て菌床を運んでいました。私もそんなスタッフの様子に刺激されて少しお手伝いさせてもらいました


1ケース15埃紊らいあるので32歳の若い私でも半日続けるのは大変なのですが、2ケース運んでいるスタッフのKさんがいました。

私は雨で道が濡れていることやKさんの年齢(60代半ば)のことを考え「危ないので1個ずつで大丈夫ですよ」と声をかけました。

休憩に入った時に他のスタッフからKさんが「年寄扱いされた」と話していたと聞き「しまった」と思いKさんにもう少し丁寧に先ほどのお話をさせてもらい、最後には「分かったよ。力仕事は任せて」と言ってもらえました。

Kさんはあおいそらカフェで働く前はずっと土木作業の現場で働いていたこともあってだと思いますが、特に力仕事に関してはやりがいとプライドを感じて働いてもらえているのだなぁと感じました。

本当に頼りにさせてもらっています Kさん

あおいそらカフェ 杉浦
<「椎茸」>

秋に向けて…

夏本番ですが、椎茸作業では秋に向けての準備を少しずつ進めています。

今日はそんな秋に向けての準備の勉強会を行いました

(株)北研の遠藤さんに講師をお願いして開催されました。

手前の2人の女性は黒田ドリーム作業所(一宮市)の椎茸作業担当の方です。あおいそらカフェと同じく椎茸を栽培されており、福祉事業所の仲間ということで一緒に研修に参加したり情報交換なんかもさせていただいています。おふたりの真剣な眼差しが印象的でした・・・


あおいそらカフェの椎茸担当 古谷野さん(上の写真右)も熱く色々と技術的な質問をしていました

椎茸収穫は秋からが本番ですが、実は今の時期の方が重要だったりします。

「こんな努力もあるんだぁ」と知っていただくとまた少し椎茸が美味しく感じるかもしれませんね

追伸 あおぞらマルシェご好評いただいております。ぜひご来店ください。
   ※あおぞらマルシェについては7月15日のブログをご覧ください。

あおいそらカフェ 杉浦
 

<「椎茸」>

夏の椎茸

いよいよ夏の椎茸の発生が始まりました

毎回、初回の発生が予定通りに行くかハラハラしていましたが、なんとか無事にいきそうです

椎茸といえばやはり秋ですが、夏食べる椎茸も美味しいです

冷やし中華や冷奴なんかに椎茸をプラスすると料理がグレードアップします。特に無門福祉会の椎茸は肉厚の物が多いので、存在感抜群です。皆様のご来店をお待ちしています



椎茸の発生で一気に活気づいてきた椎茸作業班の皆さんは今日も忙しそうにされていました




今日も暑い日になりましたが、夏本番はこれからです。体調にお気を付け下さい

あおいそらカフェ 杉浦

<「椎茸」>

暑くなってきました・・・

気温が30℃近くまで上がるようになり、夏も近くなってきたなと感じますね

個人的に暑いのは大歓迎なのですが、椎茸の菌にとってはストレスのかかる時期です

今年度から椎茸を担当している古谷野さんは毎朝・夕にハウスの温度と湿度を確認して、1日
の管理をどうしていくかを考えています 

毎日の積み重ねが秋にどのように影響するのか…楽しみでもあり不安でもあります
 


空調ハウスの菌床は発生のための準備を終え、ハウスを掃除などをしながら夏の発生に備えています。みなさんの食卓に登場できるのは6月中旬くらいでしょうか  お楽しみに

あおいそらカフェ 杉浦

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